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O setor de alimentação fora do lar vive um forte avanço no Estado de São Paulo. Dados divulgados pela Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) apontam crescimento de 20,3% no número de empresas ligadas ao segmento entre 2024 e 2025.
O levantamento revela que São Paulo passou de 438 mil estabelecimentos em 2024 para mais de 527 mil em 2025, considerando restaurantes, bares, padarias, hotéis, conveniências, lanchonetes e negócios ligados à alimentação. Em abril deste ano, o total já ultrapassava 559 mil empresas em atividade.
O avanço é impulsionado principalmente pelo crescimento do delivery, pela retomada do turismo e pela mudança no comportamento do consumidor, que passou a buscar mais praticidade nas refeições do dia a dia.
Segundo a Fhoresp, o segmento específico de alimentação fora do lar lidera a expansão no estado. Apenas as atividades diretamente ligadas à venda de refeições saltaram de 407 mil para quase 492 mil empresas entre 2024 e 2025.
A entidade afirma que o cenário reflete uma transformação no mercado após o período da pandemia, quando o consumo por aplicativos e os serviços de entrega ganharam força em todo o país.
Para o economista Luís Carlos Burbano, coordenador do Núcleo de Pesquisa e Estatística da federação, o aumento do poder de compra também ajuda a explicar o crescimento do setor.
“O cidadão está com maior poder de compra e prefere fazer suas refeições fora, o que muitas vezes significa ganhar tempo e conveniência”, afirmou.
O estudo aponta ainda que cozinhas voltadas exclusivamente para delivery, produção de marmitas e alimentação corporativa passaram a ocupar espaço cada vez maior no mercado paulista.
Hoje, o fornecimento de refeições preparadas para consumo em casa já reúne cerca de 119,5 mil empresas em São Paulo, representando quase 23% de toda a atividade de alimentação no estado.
Outro fator apontado como decisivo para o crescimento do setor é o turismo. Segundo a Fhoresp, o aumento no fluxo de visitantes e a recuperação das atividades turísticas vêm fortalecendo hotéis, bares e restaurantes desde 2024.
Para o diretor-executivo da entidade, Edson Pinto, o mercado vive um momento de adaptação às novas exigências dos consumidores.
“Hoje, os modelos de negócios estão mais flexíveis, atendendo às necessidades dos clientes de forma mais cômoda, competitiva e alinhada às demandas do mercado”, destacou.
Atualmente, São Paulo concentra 27,5% de todos os empreendimentos ativos de alimentação fora do lar do Brasil, consolidando o estado como principal polo do setor no país.
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Foto: Tânia Rêgo/Ag. Brasil
